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「安徽包子培訓」蒸花卷怎么讓蔥花不變黃




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:安徽包子培訓,蒸花卷,怎么,讓,蔥花,

蒸花卷是一道非常獨特的面點,跟平時普通的包子不太一樣的造型。很多朋友去外面包子店吃花卷后,想回家自己做,可是蒸出來的花卷蔥花很容易就變黃,那么接下來小編告訴大家蒸花卷怎么讓蔥花不變黃?

其實做蔥花卷的時候,蔥花變黃的原因一般有以下原因:

1.由于蔥花和空氣中的氧氣與其它氣體遇上,產生了氧化反應,所以才會使蔥花卷的顏色變黃,下面小編教大家幾招不會讓蔥花卷變黃的技巧。

2.蔥花含有豐富的葉綠素,如果長時間80度以下的環境,葉綠素就很容易走掉,因此就會是蔥花變黃。

蒸花卷怎么讓蔥花不變黃?

1.做花卷只看,要想把蔥花的水分瀝干,而快速去水分的方法,也可以往蔥花里加上適量的泡打粉,泡打粉和水相遇,會產生二氧化碳,從而不會發生氧化反應。

2.蒸花卷的時候,蒸制的時間不能夠太長,不過蒸出來的包子要倒籠,就是把包子給倒扣擺好。

3.當花卷蒸好之后,必須要馬上把花卷拿出來散熱,不能悶在蒸籠里,否則會讓花卷浸濕影響口感,同時也會讓蔥花變黃。

4.蔥花卷的蔥花本身有葉綠素,在長時間溫度不高不低的狀態下就會變黃,所以一般要大火蒸,溫度要一下子高于80度,就不會很容易變黃。

寫在最后:
小編已經告訴大家蒸花卷怎么讓蔥花不變黃秘訣了,如果您想要專業做出美味的花卷,不妨到煌旗包子培訓班參加花卷技術培訓,我們有強大的研發師資團隊,齊全完善的教學設備,優越的教學環境,豐富的教學經驗,保證手把手教學,包學包會

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