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「云南包子技術培訓」包子面粉發酵要多久合適




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:云南,包子,技術培訓,面粉,發酵,要,多久,

包子面粉發酵要多久合適?這對于想要做包子的朋友來說是必須要知道的,因為只有正確發酵,那么包子才能發揮更好的口感,更加美味,那么接下來由小編為大家講解。

包子面粉發酵要多久合適?

包子發酵的前提是要加上酵母,將面粉、酵母和水一起混合均勻揉壓成面團之后,就需要發酵了,而發酵的時間一般掌握在2-4小時之間,沒有很絕對。因為根據發酵溫度和濕度的高低不同,發酵的時間也是有所不同,在溫度較低的環境下發酵的時間更長,反之相反。

包子發酵的技巧:

1.要選擇優質的發酵劑。

2.發酵粉的用料要掌握適當,不能多也不能少,少了發酵不成功,而且會讓包子變酸。

3.在和面的時候,水溫要掌控好,差不多在28-32度左右。

4.面粉和水的用量比例要正確,濕度也是決定發酵是否成功的重要飲食,因為不同的面粉的吸水性是不同的。

5.面團要充分揉壓充分以后,看到表面比較光滑再進行發酵。

6.發酵時的溫度和濕度要掌控好,較佳的溫度是在30-35度左右,,濕度在70-75%左右為宜,只有拿捏好發酵的溫度和濕度,才能正常發酵。

7.如果發酵到一定時間后,發現面團變大了說明成功,但是需要面團的氣排出去,這時需要再次拿出來揉壓,再放到室溫發酵半小時左右即可。

結尾:
包子面粉發酵要多久合適?小編已為大家解答了,如果您對做包子感興趣的話,不如報名參加煌旗的包子培訓班,學習各種包子的全套技術課程。煌旗小吃培訓擁有6年特色小吃培訓經驗,200多名特色小吃烹飪師的協助,隨時歡迎您的到來。

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