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「江蘇包子加盟」蒸出來饅頭為什么會塌?




包子培訓時間:2018-08-26 15:54瀏覽量:本文關鍵詞:江蘇,包子,加盟,蒸,出來,饅頭,為什么,

蒸出來饅頭為什么會塌?很多人在家里做饅頭的時候都會遇到過這樣的一種情況,饅頭蒸出來后,發生了饅頭塌縮的現象,那么為什么會出現這種現象呢,下面就隨小編一起來探索一下吧。

蒸出來饅頭為什么會塌?

1、成型時面團內有氣泡,所以要在成型前再把面團反復揉搓排出氣泡,使面團內外形成均一整體。

2、面團水放多了,做面團放的面粉和水的比例應該是2:1,即一斤的面粉放半斤的水,水多了,會導致蒸出來的饅頭坍塌,水少了,面團揉制困難,所以面團水粉比例一定要準確。

3、蒸包子的蒸汽不旺,使的蒸出來的饅頭半夾生,沒完全熟透,所以在蒸饅頭是要使用旺火急蒸。

4、蒸包子時鍋蓋沒蓋好,原因是鍋蓋沒蓋好會使蒸汽外漏,使得鍋外的氣壓大于鍋內的氣壓,這樣鍋內的饅頭就會被壓扁,導致蒸出來的饅頭會塌。所以在蒸的過程中,一定要注意把鍋蓋蓋嚴實。

5、饅頭蒸熟后立刻掀鍋蓋,饅頭蒸熟后立即掀開鍋蓋,讓熱騰騰的饅頭遇冷會使蒸好的饅頭發生回縮現象,也會造成饅頭表面不光滑的現象。所以饅頭蒸熟后要注意,再等5分鐘左右再掀開鍋蓋。

6、酵母后勁不足,酵母菌放少了或者放多了都不好,酵母菌放少了會使得面團發酵不完整,就會使的面團蒸出來的饅頭也就會坍塌不好看。

總結:

看完這篇文章,相信大家已經知道蒸出來饅頭為什么會塌了吧?如果你想系統全面地學習專業的饅頭技術,歡迎報名參加我們煌旗的特色饅頭培訓班,我們現場還提供試吃服務哦。

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