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「河南包子培訓」高筋面粉可以做饅頭嗎?




包子培訓時間:2018-08-26 15:54瀏覽量:本文關鍵詞:河南包子培訓,高筋,面粉,可,以做,

面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉三種,每一種面粉都分別可以做出很多種不同的美食,高筋面粉一般會被用于制作面包、披薩等食品,那么高筋面粉可以做饅頭包子之類的嗎?

高筋面粉可以做饅頭嗎?

可以,但建議不要用,因為高筋面粉筋力高,不好揉,容易縮,不易操作,比較適合用來做面包,以及部分酥皮類的點心,比如丹麥酥之類口感精細的食品。

在西式餅干中多用于在松餅和泡芙中,在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用,所以做饅頭的話最好還是使用中筋面粉或者饅頭專用粉比較好。

高筋面粉做法:手工吐司面包教程

準備材料:高筋面粉300g,糖50g,水150g,黃油30g,酵母3g,鹽3g,雞蛋13個;

1、出黃油外的所以材料混合揉搓形成面團;

2、加入黃油再揉搓至面團光滑不黏手為止;

3、用保鮮紙蓋好面團,放入烤箱發酵約30分鐘(溫度36℃,濕度85%),至面團原來的兩倍大小;

4、倒出面團搓成長條,分割3段,搟成船型,用手卷成長條狀排放與已涂油的烤盤上;

5、進行二次發酵(溫度36℃,濕度85%左右),約90~120分鐘,發酵至兩倍大小;

6、放入已預熱180℃的烤箱內烘烤,溫度180~200℃,烘烤25~30分鐘即可。

總結:

關于高筋面粉可不可以做饅頭的問題,相信大家看完這篇文章后已經清楚了,如果您想洗頭全面地學做饅頭技術,歡迎報名參加我們煌旗的饅頭技術培訓班以及老面饅頭培訓班。

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