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「重慶包子技術培訓」灌湯包和小籠包的區別在哪里




包子培訓時間:2018-08-26 15:54瀏覽量:本文關鍵詞:重慶,包子,技術培訓,灌,湯包,和,小籠包,

灌湯包和小籠包都屬于廣式面點,但由于這兩種包子稍有不同,因此也有不同的叫法,那么灌湯包和小籠包的區別在哪里?

其實如果很多人還沒有看到這篇文章,也許他們會認為灌湯包和小籠包就是兩種一樣的美食,只是大家給他們起了不同的名字,不過從這兩種包子的制作工藝來講,它們卻不一樣,那么接下來跟小編一起進一步了解。

灌湯包和小籠包的區別在哪里?

1.面皮不同
灌湯包的面皮是采用未經過發酵的死面來做的,需要放油,帶有韌性,不會很松軟,讓面皮吃起來有筋韌感,也是避免讓有湯汁的餡料不那么容易露餡流汁。
小籠包的面皮是需要經過面團發酵來制作的,不需要放油,不像灌湯包一樣那么韌性,吃起來是偏松軟的,但也具有一定的嚼勁。

2.餡料不同
灌湯包顧名思義,里面的餡料有肉餡還有滿滿的湯汁,正宗的灌湯包沉甸甸的,可以用吸管吸取里面的湯汁再拿起來吃,這就是灌湯包獨特的吃法。
小籠包的餡料跟灌湯包相似,也帶有湯汁,但是就沒有灌湯包那么多的湯汁。

3.面皮厚薄
灌湯包蒸出來后,面皮比較薄透,幾乎可以看見里面的餡料湯汁。
正宗的小籠包的面皮沒有灌湯包那么薄透,具有一定的厚度。

4.蒸法不同
灌湯包制作之后,在放上籠子里蒸的時候,一般都要將其倒扣著,將收口放在下面。
小籠包直接放在籠子里,收口放在上面即可。

5.吃法不同
灌湯包注重的是做好湯汁,講究湯汁不要漏出來。
小籠包講究的是里面的餡料要新鮮而鮮嫩。

總結:
現在大家也都明白灌湯包和小籠包的區別在哪里了,大家如果對小籠包的制作感興趣的話,可以報名參加煌旗包子培訓班學習全套小籠包制作技術,以專業的做法做出美味營養的小籠包。

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