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「吉林包子培訓」面團發酵的竅門




包子培訓時間:2018-08-26 15:54瀏覽量:本文關鍵詞:吉林包子培訓,面團,發酵,的,竅門,

在做包子的過程中,最重要的一步就是面團發酵了,只有面團發酵好了,做出來的包子才會好吃,而對于剛學做包子的人來說,面團發酵無疑是比較困難的的一個過程。

接下來,小編就把一下面團發酵竅門寫出來,希望在大家學做包子的時候能提供到幫助。

面團發酵竅門一

發現很多新手都會把酵母面粉混合在一起再和面,其實這樣做是錯的,在放酵母的時候,酵母用30度左右的溫水泡幾分鐘活化,再一起倒入面粉中和面,這樣才是正確的做法。

面團發酵竅門二

一般面團都要經過二次發酵,在第一次發酵完后,要把面團拿出來揉一會,直到把面團里的空氣排出來為止,怎么判斷空氣有沒有排出來?把面團切開,面團斷面的空洞越小,面團里的空氣就越小。

面團發酵竅門三

面團做成生胚放蒸鍋中靜置進行二次發酵時,如果室內氣溫高,蒸鍋里就放冷水,氣溫低,蒸鍋里則放熱水,這樣有助于生胚更好的發酵。

面團發酵是需要一定的溫度和濕度的,低于零度,酵母菌會失去活性,難以發酵,高于50攝氏度,則會把酵母菌燙死,所以,面團發酵的較佳溫度是25到28攝氏度,

總結:

看了以上文章,相信大家也知道怎么更好的發酵面團了吧?如果你想系統全面的學習包子技術,歡迎報名參加我們煌旗的包子培訓班,具體課程詳情您可以通過在線客服或者免費電話(4000-715-775)咨詢了解。
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