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「甘肅包子培訓」怎樣制作老面饅頭好吃




包子培訓時間:2018-08-26 15:54瀏覽量:本文關鍵詞:甘肅包子培訓,怎樣,制作,老面,饅頭,

老面饅頭是古代流傳下來的一種獨具特色韻味的面點,軟硬度適中,小孩老人都吃得下的面點,因此受到格外多的朋友們喜愛,同時由于做法有所差異,口感也有區別,那么怎樣制作老面饅頭好吃?

制作老面饅頭的方法:

材料:老面 面粉 水 堿 

1.拿出發酵了的老面面團,用溫開水將其融化開來,放碗里靜置10分鐘左右。

2.把面粉倒入大盆子里,將老面粉漿慢慢倒入融合,邊加邊進行攪拌,倒完之后,用手揉捏成新的面團。

3.把面團放在板上,繼續揉壓至光滑的面團后,放置鍋里或玻璃器皿,將濕布擰干平鋪在上面,蓋上蓋子,使其進行自然發酵。

4.面團發酵成功以后是原本的兩倍左右大,拿出繼續揉成團,準備一個碗,加堿,倒入適量清水均勻融和。

5.用拳頭把面團中間壓出凹形來,把一半堿水倒下,再加少許的面粉,繼續用力揉壓均勻為止,接著重復一次這個步驟。

6.壓好的面團揉搓成長圓柱形,再切成大小一致的小方子,要平整光滑有饅頭的形狀,喜歡圓形狀也可以繼續揉成圓形。

7.準備一個鍋,倒水大火燒制溫度在40-50度左右關火,放入做好的饅頭,進行醒面15分鐘,時間過后開中火蒸20分鐘即可關火,過5分鐘再揭蓋。

8.如果想要繼續做老面饅頭,就要留出一塊面團做酵頭,放冰箱里。

很多人都不知道怎樣制作老面饅頭好吃,其實想要做出好吃的老面饅頭就要搭配好面粉和水的使用量,還有要進行成功發酵,同時加了堿水,就不會讓蒸出來的饅頭吃起來有酸味了,想不到小小一個饅頭,講究就這么大吧。

總結:

上面這篇關于“怎樣制作老面饅頭好吃”文章,希望能夠幫助到大家在家制作饅頭,如果想要開饅頭早餐店的話,小編建議大家還是到煌旗特色老面饅頭培訓班學習專業的配方和技術比較好,這里歡迎您的到來。

 

 

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