您好,歡迎光臨專業包子培訓機構
全國24小時服務熱線[email protected]
包子培訓

「北京包子加盟」自制包子如何發好面




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:北京,包子,加盟,自制,如何,發好,面,

很多心靈手巧的朋友都會在家自制包子來吃,不過發面會成為大家第一道難題,如果沒有一點小技巧,很難發好面,那么接下來小編教大家自制包子如何發好面?

自制包子發面技巧

一.選好發酵劑

生活中我們常常用來做包子的發酵劑一般有老面、小蘇打、酵母粉等。這三種發酵劑的發酵原理相似,都是讓面團產生二氧化碳,讓面團變得更大,口感變得更松軟可口。

1.老面:老面也可以叫做老肥、面肥,是一種比較原始的發酵方法,是取自上一次做包子的發酵面團稀釋后來和面,從而發酵的一種發酵劑。

2.小蘇打:小蘇打是一種弱堿性粉質,用它來發面產生的二氧化碳含量并不多,發酵的效率也不高,營養價值也會被損壞,如果有其它發酵劑的話,不建議大家選用小蘇打來發酵。

3.酵母粉:這種發酵劑是一種天然的發酵菌提取物,能夠有效地提高發面速度和成效,其營養價值也比較高,很適合大家使用。

二.和面的水溫掌握好

想要發好面,盡量選用溫水來和面,溫度一般在28-30度之間,這樣發面的時間會減少很多,如果溫度太低的話,會導致面團發酵時間延長,也有可能會讓面團發酵不起。

三.面粉和水的比例掌握好

很多人都不知道面粉和水的比例究竟要多少才合適,面團太稀太干都不好,都會導致面團發不起來,或是面團太硬都會影響包子的口感。

四.光滑的面團
面團要揉壓至光滑平整再去發面,如果面團不光滑,會延長發面的時間,而且有可能導致發面不均勻。

五.發面環境要適宜

影響發面的基本條件有溫度、濕度和時間。發酵的較佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。濕度在70-75%之間,時間要根據多種條件去調和。

六.合理使用助發酵劑

1.加上少量的白砂糖,能夠增強酵母菌的活性,減少發酵的時間。

2.加上少量的鹽,不僅能夠間斷發酵的時間,還能夠讓包子更加松軟有度。

3.添加少量的蜂蜜,能夠使面團的發酵時間變短,發酵的效果更好。

4.加上少量的牛奶,能夠提升包子發酵后的口感變得更好。

寫在最后:

關于“自制包子如何發好面”,小編就為大家介紹到這里,只要掌握以上幾點,我相信大家都能夠很好的發面,做出更加松軟可口的包子。如果你對包子感興趣,不妨報名參加煌旗包子培訓班學習,我們有經驗豐富的包子老師手把手教學,學會為止。

隨機推薦
?
亚洲日本香蕉视频观看视频