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「四川包子加盟」蒸熟后冷凍過的包子怎樣加熱才能不裂口




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:四川,包子,加盟,蒸熟,后,冷,凍過,的,

蒸熟后冷凍過的包子怎樣加熱才能不裂口?很多人都找不到正確答案,小編特地請教了包子培訓老師,接下來我們來看看怎么解決這個問題吧。

冷凍過的包子出現裂口的原因:

1.包子在冷凍的時候,它的面皮的水分會不斷析出,從而使它的面皮會變硬結塊,因此就會出現裂縫。

2.冰箱在冷凍食材的時候,會不斷地吸收食物中的水分,當包子的水分吸干之后,自然就會出現裂口,沒有那么水潤光滑了。

3.和面時,放的水不多,而面粉放多了,使和出來的面皮比較硬,水分較少,不過也要注意其用量的精準。

4.和面后的發酵時間不夠或沒有正確發酵,而且包好包子之后沒有進行醒面。

5.在搟面皮的時候,盡量要搟得更加光滑,沒有凹凸陷,所以導致包子原本就是有裂口的。

那么蒸熟后冷凍過的包子怎樣加熱才能不裂口?

1.包子在冷凍的時候,可以在包裝盒或袋子外邊,適當用水保持濕潤,這樣就能夠減少水分析出,也能夠避免被冰箱吸干水分。

2.和面的時候,應該適當增加水的用量,當然也要適中做好搭配。

3.和面后應該要靜置發酵,讓面筋能夠充分發酵舒展,不然面筋很容易就斷,做出來的包子就會開裂,放冰箱里就更糟了;在要蒸之前,應該先醒面15-20分鐘。

4.搟面皮的時候,一定要掌握正確的搟面技術,保證面皮光滑,沒有裂口。

5.在包子冷凍過要加熱的時候,應該先解凍后,再放到蒸籠里蒸。

總結:

經過包子培訓老師的一番講解之后,大家都明白蒸熟后冷凍過的包子怎樣加熱才能不裂口。如果還想要了解更多跟包子有關的知識技巧,可以隨時關注煌旗包子培訓班官方網站,我們不定時為大家提供實用的信息,敬請期待。

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