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「青海包子加盟」怎么判斷饅頭發酵好了




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:青海,包子,加盟,怎么,判斷,饅頭,發酵,

對于沒有做過包子饅頭的新手來說,往往不知道怎么判斷饅頭發酵好了沒有,所以小編今天特地寫了這篇文章,接下來讓我們一起來看看吧。

一般來說,饅頭面團的發酵跟溫度、濕度和時間有關,也是決定饅頭發酵好不好的基本因素。不同的發酵環境發酵的結果都是不同的,如果想要發酵得更好更成功,就要拿捏把握好精準的發酵條件。

那么怎么判斷饅頭發酵好了?

1.按壓法

用手指直接去按壓面團,如果發現面團一下子就會反彈回去,變得平滑,說明這個面團還沒有真正發酵好;如果發現面團的凹陷沒有彈回,保持那樣的狀態,那么就說明饅頭已經發酵好了;如果出現萎縮、塌陷的現象,那就說明這個面團本身就已經發過了,發酵的時間太長了。

2.看面團形狀

看面團的現狀是一種比較直觀的方法,如果面團發酵到原來的2倍大的話,說明發酵得比較成功,可以停止發酵,開始排氣,如果再繼續發酵下去就會產生酸味,口感就不好了。

3.手撕觀察法

一般發酵成功的面團,撕開后就會看到有許多密集的蜂窩狀小孔,這是發酵過程中,產生的酒精和二氧化碳的現象,所以內部有很多氣孔發生時,就說明已經發酵好了。

4.聞面團氣味

發酵中,面團會產生二氧化碳氣體和乙醇,所以發現聞起來會有一股淡淡的酒精味,那么說明饅頭已經發酵好了。

以上就是判斷饅頭發酵好的主要方法,不管是用哪一種方法,想要制作出質量更好的面團,發酵好了之后要繼續揉壓掉里面的空氣,而且最好進行第二次發酵,也就是包好包子之后,再做醒面。

寫在最后:

怎么判斷饅頭發酵好了?小編也為大家解答,要是您想要系統性地學會制作包子饅頭,不妨到煌旗參加包子技術培訓,我們會有專業的包子老師手把手教你,就算零基礎,也能幫助你做出更美味更有顏值的包子,歡迎您的到來。

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