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「云南包子加盟」米酒釀饅頭怎么做




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:云南,包子,加盟,米,酒釀,饅頭,怎么,做,

也許大家平時都只會用酵母粉、蘇打或是泡打粉來做饅頭,聽到米酒也能夠做饅頭,覺得很新奇,但是無從下手,其實做法很簡單,那么今天小編告訴大家米酒釀饅頭怎么做?

米酒釀饅頭怎么做

食材:中筋面粉1400克 自釀米酒120克 水450克

制作步驟:

1.首先準備一個大盆子,將自釀米酒和水混合攪拌均勻。

2.再往盆子中加入400克中筋面粉,用筷子攪拌均勻,變成面糊。

3.接著大概以30度左右的發酵溫度發酵4-8個小時,如果是夏天的話,一般4-5個小時,要是冬天,那么一般要發酵6-8個小時,面糊才會變得膨大。

4.等面糊發酵好后,把剩下的面粉放到面糊里,一起混合和成軟硬適中的面團,在和面的時候需要適當加水。

5.接著揉好面團后,就繼續進行發酵2個小時,經過發酵面團還會繼續變大,如果欲嘔看到蜂窩式的氣孔,說明面團發酵成功。

6.然后把發酵好的面團放到砧板上,反復揉壓直到面團表面光滑,手也不沾,盆也不沾的時候即可。

7.接著把光滑的面團分成面劑子,再逐個揉成圓潤的圓球狀,平鋪間隔放到蒸籠上,蓋上蓋子,讓它再繼續醒面20分鐘。

8.等到醒面時間到后,準備一鍋水,把蒸籠放進去,開大鍋蒸25分鐘即可關火,關火之后燜煮5分鐘,等到饅頭丁丁后再掀蓋。

注意:

1.米酒最好是自己釀的,而且釀的時間越久越好,發酵的時間就會越短,而且要保證米酒中的酵母菌還存活,如果被殺死,就沒法正常發酵。

2.蒸好饅頭之后,不要立刻掀蓋,適當燜一會,不然等下溫差太大,會讓饅頭塌皮的。

寫在最后:

小編已經告訴大家米酒釀饅頭怎么做了,是不是覺得很簡單,要是您想要學習專業的饅頭技術,不妨報名參加煌旗的包子技術培訓課程。煌旗有6年的培訓經驗,正宗包子技術傳授,專業師傅手把手教學,學會為止。

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