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「陜西包子培訓」怎么做牛肉包子不塌皮




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:陜西包子培訓,怎么,做,牛肉,不塌,皮,

很多人在家里做牛肉包子的時候,總是發現蒸出來的包子塌皮了,吃起來口感不好還不好看,該怎么辦,接下來小編教大家怎么做牛肉包子不塌皮。

牛肉包子的做法:

食材:中筋面粉500克 溫水250克 酵母4克 糖15克 新鮮牛肉 320克 洋蔥一半 蔥白兩段 生姜3片 生抽、老抽、料酒各1勺子 花椒水100克 五香粉1勺 鹽、味精各少許 植物油1勺 香油2勺

做法步驟:

1.首先將酵母和白糖溶解于溫水,攪拌靜置5分鐘,等到起泡泡之后放到面粉中,攪拌揉壓出光滑的面團,裹上保鮮膜靜置發酵2個小時。

2.發酵的期間,把新鮮牛肉洗干凈放到絞肉機中攪碎,加上生抽、老抽和料酒攪拌,稍微腌制下。

3.接著把生姜切成細絲,蔥白切成末倒入油鍋中炒熱,倒入切好的洋蔥末炒制七分鐘,加上鹽、味精稍微攪拌均勻后關火。

4.接著等洋蔥末冷卻后放到牛肉餡里,倒入五香粉和花椒水繼續攪和均勻調味。

5.等到面團發酵為原來的兩倍大時,拿出放在砧板上繼續揉壓排氣,分成小劑子,搟成小面皮,然后把調配好的牛肉餡放進去,包成包子的形狀即可。

牛肉包子不塌皮的技巧:

1.保留肉包子的時候,牛肉餡料一定要足,包起來看著飽滿沒有多余的空間就好,但還是也別保得太多,不然也會破皮的。

2.包好牛肉包子后,先將它防止20-40分鐘進行第二次醒面,這樣就不會塌皮了。

3.蒸好包子關火火候,不能立馬就掀蓋,這樣包子內外溫差太大,會差生熱脹冷縮的現象,導致牛肉包子塌皮。

寫在最后:

怎么做牛肉包子不塌皮?小編已經為大家詳細地教給大家,發酵和蒸制很容易影響包子塌皮,所以一定要掌握好。要是你還想要了解更多有關于包子的知識,不妨繼續關注煌旗包子培訓班官方網站,我們已經為大家做好詳細解答,當然,接下來還有更多內容跟大家分享,敬請期待。
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