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「貴州包子加盟」包子怎么蒸才會松軟不塌皮




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:貴州,包子,加盟,怎么,蒸,才會,松軟,

小編發現很多人在家里蒸包子的好時候,都會遇到發硬、塌皮的現象,做不出包子店老板的那種松軟又好看,那么接下來小編告訴大家包子怎么蒸才會松軟不塌皮?

蒸包子松軟不塌皮的小技巧:

1.做好包子之后,不要立刻就放到蒸鍋中蒸,應該將包子進行第二次發酵,也就是我們常說的“醒面”。包子成型之后,出于一種緊張狀態,比較僵硬,沒有什么延伸性,靜置醒面會讓面筋組織更疏松,有利于膨脹,所以就不會出現塌皮的現象。

2.很多人蒸好包子之后,就會迫不及待地掀蓋,其實這是錯誤的。包子沒有掀蓋前里面的溫度高,掀蓋后外面的空氣溫度較低,會容易產生熱脹冷縮的反應,包子就不會那么松軟,而且還會塌皮。正確的做法,應該是關火之后,不能立刻揭蓋,繼續燜10-15分鐘。

3.在蒸包子的時候,很多人都不確定時間,所以會在中途打開蓋子看看,一旦打開鍋蓋,再繼續蒸,包子就不會繼續發酵起來,就不松軟了,所以不應該在中途掀蓋,最好找能夠利用透明的玻璃蓋子,或是確認一定時間再掀蓋。

4.在面團發酵好之后,應該拿出來繼續揉壓排氣,如果沒有把氣排掉,里面會產生很多氣孔,所以一定要把發酵時產生的氣排除才好。

5.很多人都不知道包子怎么蒸才會松軟不塌皮?其實很多時候都是因為面團發酵不成功的原因導致的,因此面團發酵一定要選擇好發酵劑,掌握好一定的時間、濕度、溫度等條件。

6.蒸包子的時間不能夠太長,如果太長會讓里面的水蒸氣變多,蒸籠蓋吸收不了那么多水分,就會讓水滴落在包子表面,從而浸泡到面皮,這也是其中的原因。

總結:

小編已經告訴大家包子怎么蒸才會松軟不塌皮,如果能夠注意以上小編所講的幾點,那么以后就不會再出現這種問題了。如果你想要更好地做出包子,不妨到煌旗參加包子技術培訓,6年的培訓經驗,正宗配方口味,全套包子技術無保留教會大家。

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