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「天津哪里可以學做包子」包子為什么不能立馬掀蓋




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:天津,哪里,可以,學做,包子,為什么,不能,

生活中,很多人蒸好包子之后,關完火就迫不及待地立馬掀蓋,其實這是一個錯誤的表現,那么蒸包子為什么不能立馬掀蓋呢?接下來請聽小編為大家解釋。

包子不能立馬掀蓋的原因:

1.包子在鍋中蒸的時候,里面是屬于高溫蒸汽,如果立馬掀蓋的話,包子的熱反向傳遞,會因為內外溫差太大,造成熱漲冷縮的現象,會讓包子面積突然變小包子就會癟癟的,包子就不好看了,所以關火后應該繼續再燜5-15分鐘再揭蓋。

2.如果餡料不多不飽滿,面皮包裹著,經過蒸煮的過程,里面還有多余的空間,如果立馬掀蓋的話,會導致包子緊貼著餡料,變得更平扁,不飽滿。

3.蒸好包子后,要是馬上就掀蓋,沒有讓包子在里面慢慢回溫鎮定,會讓包子失去嚼勁,包子皮就不松軟了。

蒸包子的技巧

1.蒸包子的時候最好用冷水開始蒸,因為水在慢慢燒熱的過程中,包子面皮會隨著溫度的升高,慢慢發酵,蒸出來的包子會更加融軟可口。

2.如果包子已經整型包好了的話,可以將它進行二次發酵,靜置20-30分鐘后再放到蒸鍋中去蒸,這樣能夠釋放面團里的空氣,讓包子發酵得更加細膩飽滿。

總結:

以上就是包子為什么不能立馬掀蓋的原因,希望對大家用幫助,以后蒸完包子之后就不要馬上就揭蓋,先讓包子在里面回溫一下,這樣口感會更好。如果還想要了解更多跟包子有關的知識技巧,可以隨時關注煌旗包子培訓班官方網站,我們不定時為大家提供實用的信息,敬請期待。

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