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「云南包子培訓」奶黃餡怎么做更好吃




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:云南包子培訓,奶黃,餡,怎么,做更,

奶黃包大家都喜歡,而且奶黃餡制作起來雖然簡單,大家都會做,可是很多人總是做不出那個更加正宗的口感,明明材料沒有少放,但是做出來總沒有那么好吃,接下來小編告訴大家奶黃餡怎么做更好吃?

奶黃餡的制作方法:

食材:雞蛋2個 黃油35克 奶粉20克 吉士粉20克 澄面35克 牛奶85克 白砂糖50克

步驟:

1.首先將奶粉、吉士粉和澄粉分別稱好放在一個容器里備用。

2.準備一個鍋,將黃油放進去加熱融化,用打蛋器不斷攪拌均勻,然后把白砂糖放進去再次攪和均勻細膩。

3.準備另一個容器打入雞蛋,打散攪拌均勻,慢慢地倒入黃油中,邊攪拌邊倒入。

4.接著再把牛奶倒入黃油液里,攪勻。

5.然后用篩網,把裝在容器中的粉質性材料過篩地放到黃油液中。

6.再用打蛋器攪拌均勻溶解。

7.準備一個蒸鍋,放入水燒開,把黃油液隔著水蒸,再蒸的過程中也要用打蛋器不斷攪拌。

8.在這個過程中,溶液會慢慢變得濃稠起來,等到成了小面團狀的時候即可關火。

9.關火之后,拿出蒸鍋放置冷卻即可。

小貼士:

1.吉士粉是一種混合型的香料粉,能夠增加粘滑性,增加色澤和香味的作用,所以加上少量的它,可以讓奶黃餡更好吃,但是切記不要下多。

2.隔水蒸煮餡料的時候要不斷攪拌,這樣受熱均勻也不會容易燒焦。

3.等到奶黃餡冷卻以后,最好裹上保鮮膜放在冰箱中冷藏2-3個小時,口感更佳。

寫在最后:

小拜年已經告訴大家奶黃餡怎么做更好吃,現在大家也不用擔心做不出更好的口感了。如果你想要專業性學會制作更多包子,歡迎報名參加煌旗包子技術培訓課程。煌旗憑著6年的包子技術培訓經驗,融合老配方不斷創新,制作出更加美味地道的包子。

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