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「四川包子技術培訓」做包子需要發酵多久合適




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:四川,包子,技術培訓,做,需要,發酵,多久,

包子少不了的就是發酵的辦公椅,很多朋友常常因為這個步驟做得不好,導致做出來的包子口感不佳,糟蹋了包子的餡料,那么做包子需要發酵多久合適?接下來請聽小編為大家解釋。

其實發酵用的發酵劑一般有小蘇打、老面、干酵母粉和天然酵母等,這幾種的制作工藝都是差不多,在一定的環境下,能夠以讓面團產生二氧化碳氣體,能夠讓面團膨脹發面得比原來的更大更加松軟可口。

那么做包子需要發酵多久合適?

1.如果在室內的環境下,夏天做包子發酵的時間一般是80分鐘,冬季要90分鐘。

2.面粉自然發酵,需要加糖加水,一般酵母有:鮮酵母、含糖干酵母、無糖含酵母含糖加鮮酵母在室溫28-30度的環境下一般發酵30分鐘;面團含糖加無糖干酵母,一般在28-30度的環境下要50-80分鐘的發酵時間。

3.如果是老面發酵的話,在冬天一般要大腳6-7個小時比較好。

發酵的技巧:

1.在發面的時候,加上少量的白砂糖,能夠增強酵母菌的活性,減少發酵的時間。

2.加上少量的鹽,不僅能夠間斷發酵的時間,還能夠讓包子更加松軟有度。

3.加上少量的醪糟,能夠幫助包子更好發酵的同時增加包子的香味。

4.添加少量的蜂蜜,能夠使面團的發酵時間變短,發酵的效果更好。

5.加上少量的牛奶,能夠提升包子發酵后的口感變得更好。

面團在發酵的過程中,會產生很多的酵母,酵母是一種肉眼看不見的微小但細胞微生物,能夠將糖發酵成就近和二氧化碳,是一種綠色發酵劑,其細胞組織結構與人體很接近,是理想的營養源。但是決定做包子發酵的時間一般有面粉的用量、選用的發酵劑、發酵劑的用量、和面水的溫度、面粉和水的調和比例、環境的溫度和濕度以及酵母的生產日期等其它因素。

寫在最后:

做包子需要發酵多久合適?小編已經告訴大家,其實凡事并沒有絕對,即使用 擁有的方法,制作出來的效果也可能會有所不同。要是您想要學習更加專業的包子做法,不妨報名參加煌旗包子培訓班學習,這里的老師教學十分負責任、教學過程也很耐心,實操課時,學員如果做出來的不好吃,老師會要求重新做,這樣學到的技術會更加專業有效率。
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