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「江蘇包子加盟」常見的和面技巧有哪些




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:江蘇,包子,加盟,常見,的,和面,技巧,有,

相信很多人都知道“和面”是將面粉和水混合在一起揉成面團,說起和面,如果和的不好,會影響口感,甚至做不成包子,因此掌握一定的和面技巧很重要,接下來小編告訴大家常見的和面技巧有哪些?

常見的和面技巧:

和面技巧一:手抄拌法

如果是想要制作比較大的面團的話,就適合用手抄拌法來和面,先是把面粉和水調成面絮,再繼續揉壓成光滑的面團。

和面技巧二:手攪拌法

這種方法一般比較適合動作靈敏快捷的人使用,也適合用來揉壓用量比較少的面團。如果是家庭制作的話,小編不推薦使用這種方法。

和面技巧三:筷子攪拌法

筷子攪拌法相信很多人都使用過,一般比較適合制作分量小的面團,邊攪拌倒水混合,既可以避免面絮沾到受難以清洗,也比較容易操作。

和面技巧四:鏟版攪拌法

鏟版攪拌來和面一般適合用開水燙面團,面粉的蛋白質凝固,會持續分解水分,所以可以借助舀飯的鏟子也可以用其它工具沿著盆子邊緣慢慢往里邊攪拌。

想要和好面團,還需要掌握以下幾點:

1.面粉和水的比例要掌握好,水量很重要,如果水少面粉多,這種面團往往會比較硬,反之相反,所以保持適當的用量比例,就是和面的基本要求。

2.和面用的水溫度要掌控好,冷水只是用30度以下的水調和,溫水使用50-60度的水調和,熱水的話要利用超過65度的水調和比較好。

3.面團一定要揉至光滑為止,不然蒸出來的包子筋道不夠,或是水太多了會沾手。

寫在最后:

常見的和面技巧有哪些?小編已經為大家羅列幾個常見的技巧,做好包子還需要做好整個過程,要是您想要系統性學做包子,不妨到煌旗包子培訓班學習,煌旗在東莞、深圳、廣州、惠州和中山等不同地區分別開設了20多家分機構,6年的包子技術,隨時歡迎您的到來。
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