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「陜西包子培訓」包包子怎么和面




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:陜西包子培訓,包包子,包,怎么,和面,

和面時做包子的第一個步驟,不管做什么品種的包子,都離不開這個步驟。面和得不好會直接影響到包子面皮的口感,接下來跟小編一起來看看包包子怎么和面吧?

做包子除了要和好面,之后還要將它進行正確的發酵,這樣不僅能夠幫助包子更好成型,還能夠提升口感。

包包子怎么和面?

1.首先將面粉放在一個比較大的面盆中,用手攤開,稍微挖出一個凹坑。

2.接著往面粉中慢慢倒入一定量的水,一手拿筷子,一手拿水,邊倒水邊攪拌成絮狀。

3.等加好水后,用雙手用力把混合絮狀揉壓在一起,可以適當加入一些手粉,揉至成光滑的面團為止,這樣肉出來的面團就不會沾手也有韌性。

4.接著把揉好的面團放在盆中,用保鮮膜沿著盆中的外緣裹上,防止面團的水分蒸發,放置40-50分鐘左右。(這個步驟主要是發酵,發酵是一個很關鍵的步驟)

5.等到面團發酵時間到后,面團已經變為原來的兩倍大,然后把面團放在鋪有手粉的砧板上,再次揉壓進行面團排氣。

6.這樣光滑柔軟的面團就和好了。

和面的技巧:

1.在和面的時候,可以加上雞蛋,這樣做出來的包子營養就更豐富了。

2.如果加上少量的鹽,那么可以促使包子面皮變得更有筋道。

3.和面時,面粉和水的比例要適當,不能隨手一抓,這樣容易造成面團太稀或太稠,影響成品口感。一般來說做饅頭,面粉和水的比例為2:1;對于包子,面粉和水的比例2:1或者2:1.5之間。

4.發酵的時候,要保證適宜的濕度、時間和溫度,因此這些因素都會影響到面團是否發酵成功。一般來說發酵的溫度在30-34度之間,不要太高;濕度和時間關鍵還要根據具體的情況而論。

寫在最后:

包包子怎么和面?大家都明白了嗎?做包子看似很簡單,卻要講究那么多。要是您想要專業性學習包子技術,不妨報名參加煌旗包子培訓班,我們有六年的包子培訓經驗,提供齊全完善的教學設備,優越的教學環境,讓對做包子有興趣的朋友,學到一門精煉的包子技術。

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