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「山東包子技術培訓」天然酵母是什么




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:山東,包子,技術培訓,天然,酵母,是什么,

天然酵母也是做包子面點需要的一種發酵材料,幫助面團成功發酵,使做出來的包子更好吃,不過大家平時用得比較多的是一些像泡打粉、小蘇打、酵母粉,那么天然酵母是什么,很多人都還不清楚,接下來小編詳細為大家講解。

天然酵母是什么?

天然酵母是現在國外流行的一種天然健康的活化劑,它是由覆著于谷物、果實上和自然界中的多種細菌培養而成。天然酵母比一般酵母的風味更好,因為天然酵母能夠使面粉充分吸收水分,熟成時間長,另外是天然酵母有多種菌培養而成,在制作時,每一種菌都會散發出不同的香味,讓面點的風味多樣化。同時用天然酵母做出來的面點或是餅干放置的時間即使久,但仍然柔軟,口感更佳。

天然酵母是一種不含任何添加劑所得到的助發酵產品,主要是蔬果的營養成分為培養基,再加上增殖產生的大量活酵母、乳酸菌、酒精等東西。經過一定視角發酵后催化這些菌群,讓它充分活化,因此這些菌群內含有充足的氨基酸、維生素、礦物質等人體必需的營養成分,吃到人體,會讓身體更加健康。

接下來小編教大家一款天然酵母的做法:

配方:葡萄干200克 清水300克 蜂蜜5克

制作方法:

1.首先準備一個玻璃密封罐,進行高溫殺毒。

2.殺毒好之后,把葡萄干放到密封罐里,加入蜂蜜和清水,然后放到溫度28攝氏度的環境下4天。

3.等到第5天的時候,如果有很多氣泡出現的話,說明已經成功發酵,要是氣泡越來越多,說明發酵的活力越來越強。

4.接著準備一個過濾網,把發酵汁和果干分開過濾出來。

5.然后把酵母汁倒入200克的高筋面粉混合攪拌均勻后,放到室溫下大腳7-8小時左右,就會有發酵的跡象出現。

6.最后再加入200克普通面粉和水攪拌均勻進行發酵,重復3吃發酵完全即可做面包了。

寫在最后:

天然酵母是什么?現在大家都已經知道了吧,要是您還想要學會其它跟包子相關的知識或技巧,不妨查看煌旗包子培訓班以往寫過的文章,當然如果還想要知道很多,請繼續關注,敬請期待。

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