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「內蒙古包子加盟」無花果干酵母怎么做




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:內蒙古,包子,加盟,無花果,干酵母,怎么,

無花果表皮含有豐富的酵母菌,培養產氣力道強,新鮮的無花果價錢較高,所以我們可以選用干燥的無花果來培養酵母種會較為滑爽,制作包子饅頭時,很適合,接下來小編教大家無花果干酵母怎么做?

無花果干酵母怎么做?

步驟一:制作無花果酵母液

所需材料:無花果干200克 冷開水400毫升 蜂蜜15克

培養時間:26-28的溫度下,一般4-5天左右;要是低于26度,那么看情況適當延長5-7天左右。

保存方式:過濾后放冰箱以4-7度的溫度冷藏,可以保存2個星期左右。

第一天

1.干燥無花果去蒂部,倒入清水清洗干凈,瀝干水分,再倒入冷開水略微清洗。

2.在消毒干凈的玻璃容器中倒入400毫升冷開水后,再放入干燥的無花果和蜂蜜。

3.攪拌均勻后,蓋上瓶蓋(不旋緊可透氣)靜置,以常溫發酵24小時。

清洗干燥的無花果時,先用清水洗干凈,最后一定要再使用煮過的冷開水洗過,以確保無花果沒有沾染上細菌。

第2天和第三天

打開瓶蓋,輕輕搖晃瓶身,讓無花果略微透氣后,再蓋上瓶蓋(不旋緊可透氣)靜置,以常溫的環境發酵。

第四天

打開瓶蓋,聞聞品種的問道,要是有果香和淡淡的酒味,即是發酵成功,無花果酵母液已經制作出來了。

步驟二:去無花果酵母液制作無花果酵母種

所需材料:無花果酵母液150克 中筋面粉200克

培養時間:4-7天

保存方法:放冰箱中已4-7度冷藏,第二天后每天喂養。

1.將無花果干酵母液過濾出來。

2.取出120克無花果干酵母液放到調理盆中。

3.將中筋面粉過篩后倒入調理盆中。

4.攪拌均勻成面團,再放到常溫環境下發酵8個小時即可。

雖然放冰箱保持,最好每天都拿出來搖晃一下,并在陰冷通風的地方放置幾個小時后,再放回冰箱,能夠幫助催化發酵。

寫在最后:

小編已經教大家無花果干酵母怎么做了,發酵是做包子面點的重要工藝,要是您想要系統性學習全套包子技術,小編推薦大家可以到煌旗包子培訓班學習,六年可靠品牌,強大的研發師資團隊,齊全完善的教學設備,學會為止。

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