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「上海包子技術培訓」雙色開花饅頭是怎么做開花




包子培訓時間:2018-08-26 15:53瀏覽量:本文關鍵詞:上海,包子,技術培訓,雙色,開花,饅頭,是,

雙色開花饅頭不僅吃起來香,而且看起來也很漂亮,很獨特。雙色開花饅頭是一種制作工藝比較繁雜的面點,很多朋友都不知道怎么做出形狀,今天就讓小編雙色開花饅頭是怎么做開花?

紅色面團配方:
胡蘿卜汁107克 西紅柿種161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克

綠色面團配方:
菠菜汁107克 西紅柿種161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克

白面團配方:
水107克 西紅柿種161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克

做法步驟:

1.首先將胡蘿卜汁、西紅柿種、酵母粉和水裝入容器中,混合攪拌均勻,讓菌種能夠多吸收水分,加入白糖、中筋面粉,一起攪拌均勻成紅色面團。

2.按照同樣的方法,把綠色面團和白色面團揉壓出來。

3.接著準備一個比較大的容器,把三種顏色的面團放在里面,覆蓋上保鮮膜,再用導致戳出幾個洞之后,靜置發酵100分鐘。

4.待面團發酵時間到后,將其拿出,分別再次揉壓排氣后,分別切成三種顏色的面劑子。

5.將三分之二的面劑子搟成圓形的面片。

6.去除綠色面片包住白色面劑子,收緊收口。

7.再用紅色的面片包裹在外面一層,調整好形狀。

8.接著在制作好的包子生胚上,用刀子切十字刀,大概能看到里面的面團顏色即可。

9.最后將包好的包子放在蒸籠上,靜置發酵50分鐘(醒面),夏天的話為40分鐘,等到蒸鍋中的水開之后,再把蒸籠放進去開大火蒸28分鐘,關火之后燜3分鐘后取出。

雙色開花饅頭做開花的技巧:
面團的顏色可以根據自己喜歡的做改變,除了放胡蘿卜汁、菠菜汁之外,還可以加上巧克力粉、抹茶粉、墨魚汁、黑芝麻醬、南瓜等材料進行調色。

寫在最后:
小編已經清楚地告訴大家雙色開花饅頭是怎么做開花的,要是您對做包子感興趣的話,不妨報名參加煌旗包子培訓班學習全套包子技術,煌旗有強大的研發師資團隊,齊全完善的教學設備,優越的教學環境,豐富的教學經驗,保證手把手教學,包學會。

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